Понгал, також знаний як понгалі або хуггі, — тамільська страва з рису. У тамільській мові «pongal» означає «кипіти» або «булькати». Два різновиди понгал: chakarai pongal, який є солодким, і venn pongal, який є пікантним і готується з освітленим маслом. Понгал зазвичай належить до пікантного venn pongal і іноді подається на сніданок з вадою та чатні. Чакараї понгал зазвичай готують під час фестивалю Понгал.
Типи
Чакараї Понгал Солодкий понгал (chakarai pongal або ) зазвичай готують у храмах як прасада (приношення божеству). Цей тип понгалу виготовляють під час фестивалю Понгал у Таміл Наду та під час фестивалю Санкранті в Андхра-Прадеш.
Інгредієнти можуть включати рис, кокос і боби маш. Солодкий понгал часто підсолоджують джаггері, який надає понгалу коричневого кольору, хоча замість цього його можна підсолодити білим цукром.
Венн Понгал Венн (тамільське слово для білого) понгал є популярною пікантною стравою в тамільських, шрі-ланкійських та інших сім’ях Південної Індії, і зазвичай подається як особливий сніданок, особливо в Таміл Наду та Північній і Східній Шрі-Ланці. Зазвичай його подають із самбаром і кокосовим чатні.
Мелагу Понгал Мелагу (тамільське слово для перцю) понгал — це гострий варіант тієї самої страви, приготований з перцем, рисом і мунг даалом.
Пулі Понгал Пулі (тамільське слово для тамаринда) понгал — це варіант, приготований з тамариндом і відвареним рисом. Його не пов’язують із святом Понгал, і його часто їдять на вечерю.
Святкове значення Понгал готують як важливу страву під час фестивалю Понгал у Таміл Наду, Пондічеррі, Кералі та фестивалю Санкранті в Андхра-Прадеш і Телангана.