Маслюк звичайний (Suillus luteus) — вид грибів із роду маслюк родини маслюкових (Suillaceae). Місцеві назви — козляк, козар.
Опис Шапка 3-8(10-12) см у діаметрі, напівсферична, потім опукло- або плоскорозпростерта, з тупим краєм, каштанова або жовтуватокоричнювата, гола, клейка. Шкірка знімається дуже легко. Пори спочатку білуваті, з віком жовтіють, кутасто-округлі. Спори брудно-жовтуваті, . Ніжка , щільна, білувата, пізніше жовтувата, коричнювата, з кільцем, яке швидко зникає. Кільце пластинчасто-плівчасте, біле, згодом коричнювате, іноді з лілуватим відтінком. М'якуш водянистий, білуватий, з віком жовтуватий, під шкіркою темніший, при розрізуванні на повітрі не змінюється, смак і запах приємні.
Поширення Гриб поширений у хвойних лісах Євразії та Північної Америки, завезений на південь Австралії та до Нової Зеландії.
Зустрічається по всій Україні у хвойних (соснових) і мішаних лісах. Збирають з липня по листопад.
Великі популяції виду цього гриба в останні роки відзначаються у заповіднику "Медобори" та в околицях санної траси в м. Кременець, Тернопільської області.
Використання Дуже добрий їстівний гриб. Перед приготуванням з шапинки знімають шкірку, бо вона навіть після відварювання залишається слизистою і при вживанні може викликати розлад шлунка. Використовують маслюки свіжими, про запас сушать, солять, маринують. Вживають вареним, маринованим, смаженим. у Прикарпатті, на Поліссі (зокрема Рівненщина та Волинь), та ближніх до Рівненщини районах на Тернопільщині. Маслюк звичайний можна сплутати з маслюком зернистим (Suillus granulatus), але він без кільця на ніжці. Може викликати алергію. Автор М. Сергеєва у своїй книзі пропонує готувати маслюки зі шкірою. + Склад маслюка у відсотках Частинагриба Свіжі гриби Склад сухої речовини Вода Сухаречовина Білки Жири Манітол Цукор Клітковина Екстрактивніречовини Зола Ніжка 91,07 8,93 32,75 3,80 15,57 0,18 35,99 4,43 7,46 Шапинка 91,69 8,41 40,74 6,42 16,91 0,91 21,05 3,50 10,47
Див. також
Маслюк зернистий Маслюк модриновий Маслюк модриновий синіючий
Примітки
Джерела