Фиста́шка () — небольшой род вечнозелёных либо листопадных деревьев или кустарников семейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света.
«Фисташкой» называют не только соответствующий род растений, но и съедобные плоды вида Фисташка настоящая ()
Распространение и экология Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии, на Каспийском и Черноморском побережьях Кавказа. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, в южных регионах Центральной Азии, а также на юге штата Техас (США).
Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, засухоустойчива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает.
Может выдержать температуру до −25 °C.
Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частью маквисов.
На листьях часто развиваются галлы (бузгунча).
Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.
Ботаническое описание Корневая система двухъярусная, в сторону корни уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.
Кора толстая, пепельно-серая; молодые побеги покрыты восковым налётом.
Листья простые, тройчатые или перистые, цельнокрайные, с восковым налётом.
Цветки однополые, двудомные, с простым околоцветником, в боковых пазушных метёлках. Тычинок 5—6; завязь верхняя, одногнёздная; столбики короткие, трёхраздельные.
Плод — псевдомономерная костянка (пиренарий), с тонким мезокарпием и твёрдым костевидным эндокарпием.
В природе фисташка размножается семенами и порослью, в культуре — черенками.
Значение и применение Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.
Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.
Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.
Ветви и листья широко используются при декорировании, например, флористическом.
Фисташковые орехи В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысячи лет. Фисташки возделывают в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают.
Производство орехов В 2020 году мировое производство фисташек составило около 1,1 миллиона тонн, при этом США и Турция являются ведущими производителями, на долю которых приходится 68% общего объема. Вторичными производителями были Иран, Китай и Сирия.
Производство в Иране упало из-за торговых санкций США против ИРИ, изменения климата и недостаточной мелиорации. Усилия по выращиванию фисташек для международных рынков были предприняты в течение 2019 года в Грузии и соседних странах Кавказа.
Мировое производство фисташковых орехов по годам (тонн) 1965 25 023 1970 47 584 1975 85 195 1980 76 029 1985 191 637 1990 273 080 1995 395 806 2000 376 816 2005 514 359 2010 718 150 2015 856 440 2017 1 115 066
{| class="wikitable" style="text-align:center"
! colspan=9|Крупнейшие производители фисташковых орехов (тонн)
! Страна || 1985 || 1995 || 2005 || 2015 || 2018 || 2020
| align="left" | || 12 290 || 67 130 || 128 367 || 122 470 || 447 700 || 474 004
| align="left" | || 35 000 || 36 000 || 60 000 || 144 000 || 240 000 || 296 376
| align="left" | || 104 657 || 238 778 || 229 657 || 440 814 || 143 695 || 190 000
| align="left" | || 19 000 || 27 461 || 34 000 || 83 943 || 80 747 || 80 227
| align="left" | || 12 028 || 14 538 || 44 642 || 34 779 || 61 631 || 69 403
| align="left" | || || || || || 3 980 || 5 113
| align="left" | || 120 || 900 || 2 000 || 3 000 || 3 109 || 3 116
| align="left" | || 2 200 || 2 400 || 2457 || 2 761 || 2 755 || 2774
| align="left" | || || || || || 1 463 || 1 464
| align="left" | || || || || || 899 || 899
| align="left" | || || || || || 744 || 735
| align="left" | || || || || || 463 || 594
| align="left" | || || || || || 695 || 420
| align="left" | || 4 067 || 5 591 || 8 847 || 9 745 || - || -
| align="left" | || н/д || 549 || 648 || 4 081 || - || -
| align="left" | || 2 000 || 2 200 || 2 719 || 3 868 || - || -
| colspan="7" style="font-size:.8em" | Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН' |}
Классификация
Таксономия Род Фисташка''' входит в семейство порядка .
Виды Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
, произрастающая на севере Китая, считается самым морозостойким видом. Это дерево вырастает до 10, а иногда до 15 м. В селекционной работе используется в качестве подвоя.
См. также Орехи
Примечания
Литература
Ссылки
ГОСТ 31788-2012. Орехи фисташковые неочищенные. Технические условия
Категория:Анакардиевые Категория:Флора Евразии Категория:Флора Северной Африки Категория:Флора Центральной Америки Категория:Орехоплодные растения Категория:Роды растений