miniatura|Resturi ambalate de la o cină de Ziua Recunoștinței Resturile alimentare surplusul de mâncare care rămâne neconsumat la sfârșitul unei mese și care poate fi pus în recipiente cu intenția de a fi consumat ulterior. Resturile necomestibile, precum oasele, sunt considerate deșeuri, nu resturi alimentare. În funcție de situație, de cantitatea și de tipul de mâncare, resturile alimentare pot fi păstrate sau aruncate. Modul în care sunt utilizate resturile alimentare depinde de locul în care a fost consumată masa, de preferințele celui care mănâncă și de cultura locală. Resturile de la mesele luate acasă sunt adesea consumate ulterior. Acest lucru este facilitat de mediul privat și de comoditatea oferită de recipientele etanșe și de frigider. Oamenii pot consuma resturile alimentare direct din frigider, le pot reîncălzi sau le pot folosi ca ingrediente pentru a prepara un nou fel de mâncare. La restaurante, mâncarea neconsumată din timpul mesei este uneori luată de clienți pentru a fi consumată ulterior.
Bucătăria bazată pe resturi alimentare stanga|miniatura|O tocană preparată din resturi alimentare În bucătăria mondială, preparatele noi realizate din resturi alimentare sunt foarte răspândite. Oamenii au inventat numeroase astfel de preparate înainte de apariția frigiderelor și a recipientelor etanșe. Pe lângă faptul că permit valorificarea nutrienților din oase care altfel ar fi necomestibile, bulionurile și supele servesc drept bază pentru resturile prea mici pentru a constitui o masă în sine. Caserolele, . "With the addition or subtractions of leftovers or inexpensive cuts of meat, the casserole is flexible and economical in terms of both ingredients and effort." (As quoted in ) paella, orezul prăjit, plăcintele ciobănești, și pizza pot fi, de asemenea, folosite în acest scop și este posibil chiar să fi fost inventate ca un mijloc de reutilizare a resturilor. Pentru studenții americani, resturile de pizza au căpătat o semnificație specială în cadrul grupului lor, în așa măsură încât Serviciul de Siguranță și Inspecție Alimentară al Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA) oferă, ca prim sfat din secțiunea „Sfaturi privind siguranța alimentară pentru studenți” de Louisa Graham , o analiză a riscurilor considerabile asociate consumului de pizza care nu a fost păstrată la frigider.
La unele mese de sărbători, cum ar fi Crăciunul și Ziua Recunoștinței în Statele Unite, este obișnuit să se pregătească mult mai multă mâncare decât este necesar, în special pentru ca gazda să poată trimite resturile acasă la oaspeți.
Curcanul rece este un fel de mâncare tipic în Statele Unite, fiind unul dintre resturile de la Ziua Recunoștinței, carnea de curcan fiind adesea folosită în sandvișuri, supe și preparate la cuptor timp de câteva zile după festin.
Porții rămase Resturile alimentare au avut un impact major asupra consumului de alimente, în special asupra mărimii porțiilor. Mărimea porțiilor a crescut considerabil. În general, resturile alimentare au atât efecte pozitive, cât și negative, în funcție de obiceiurile alimentare ale persoanei respective. Odată cu creșterea mărimii porțiilor, se modifică și percepția asupra cantității consumate de o anumită persoană. De exemplu, o porție mai mică duce de obicei la un consum mai redus, făcând persoana respectivă să creadă că nu a mâncat suficient și influențând negativ obiceiurile sale alimentare. La rândul său, o porție mai mare duce la o cantitate mai mare de resturi alimentare, în timp ce o porție mai mică duce la o cantitate redusă de resturi. În urma unor cercetări ample, s-a constatat că unul dintre cei mai influenți factori ai creșterii în greutate îl reprezintă resturile alimentare și creșterea consumului alimentar determinată de acestea.
Chop suey (bucățele asortate) Denumirea preparatului chino-american „chop suey” este uneori tradusă prin „amestec de resturi”, deși este puțin probabil ca în restaurantele care servesc chop suey să fi fost servite efectiv resturi.<ref>E. N. Anderson, The Food of China, Yale University Press, 1990, , p. 216
„Doggy bag” (Resturi de mâncare la pachet ) miniatura|Clientul restaurantului arată resturi alimentare Oaspeții unui restaurant pot lăsa mâncarea neconsumată pentru ca restaurantul să o arunce sau o pot lua cu ei pentru a o consuma mai târziu. Pentru a lua mâncarea cu ei, oaspetele poate solicita un recipient sau poate ruga un chelner să i-o împacheteze. La sfârșitul secolului al XX-lea, în Statele Unite, un astfel de recipient era denumit odată „doggy bag” sau „doggie bag”. Acest termen a ieșit în mare parte din uz și nu mai este folosit. Cel mai probabil, denumirea provine de la presupunerea că clientul intenționează să dea mâncarea unui animal de companie, mai degrabă decât să o mănânce el însuși, și ar putea fi, așadar, un eufemism. „Doggie bag”-ul modern a apărut în anii 1940. Unii speculează, de asemenea, că denumirea a apărut în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când penuria de alimente i-a încurajat pe oameni să limiteze risipa, iar hrana pentru animale de companie era rară. În 1943, cafenelele din San Francisco, într-o inițiativă de prevenire a cruzimii față de animale, au oferit clienților Pet Pakits, cutii pe care clienții le puteau solicita cu ușurință pentru a duce acasă resturile. Termenul „doggy bag” a fost popularizat în rubricile de etichetă din anii 1970 ale multor ziare.
Recipientele pentru resturi de mâncare sunt cele mai frecvente în restaurantele care oferă atât servicii de mâncare la pachet, cât și mese servite la masă, iar gradul lor de acceptare ca obicei social variază foarte mult în funcție de locație. În unele țări, oamenii ar putea privi cu dezaprobare un client care solicită un recipient pentru mâncare la pachet. În Marea Britanie, în anul 2010, solicitarea unui „doggy bag” era încă considerată un americanism și o cerere neobișnuită, dar practica a devenit mult mai acceptată în urma campaniilor pentru reducerea deșeurilor și criza costului vieții, iar unele țări obligă acum restaurantele să ofere opțiuni de mâncare la pachet.
Unele restaurante împachetează resturile în folie de aluminiu, creând forme precum lebede sau căluți de mare.
Vezi și
Bibimbap Recipient din plastic
Referințe
Categorie:Subproduse Categorie:Reciclare după produs Categorie:Mese