Bia hơi je typ piva vyráběný v severní části Vietnamu.
Vietnamský výraz pro pivo pochází z francouzského bière. První pivovar v Hanoji založil Alfred Hommel za francouzského protektorátu v roce 1890, po druhé světové válce byl znárodněn a přejmenován na Habeco. Pivo evropského typu bylo drahé a dopřávali si ho především cizinci, zatímco Vietnamci dávali přednost rýžovému vínu. Až nedostatek rýže v letech vietnamské války vedl k rozšíření piva bia hơi, přizpůsobeného místním podmínkám, díky němuž se Vietnam zařadil se zhruba čtyřmi miliardami litrů ročně mezi největší konzumenty piva v Asii.
Název bia hơi znamená doslova „čerstvé pivo“. Toto spodně kvašené pivo se vaří rychlou úspornou metodou ze sladu, chmele a rýže v malých lokálních pivovarech. Je určeno k rychlé spotřebě, proto se nepasteruje a nelahvuje, ale každé ráno se stáčí do sudů a rozváží se do restaurací v okolí, kde by se mělo do 24 hodin zkonzumovat. Pivo je syceno oxidem uhličitým a podává se dobře vychlazené, často i s kostkami ledu ve sklenici.
Bia hơi se vyznačuje velmi světlou barvou a nízkou hořkostí, obsah alkoholu se pohybuje okolo tří až čtyř procent. Lehké pivo s vyšším řízem a ovocitou chutí dobře zahání žízeň v horkém podnebí. Na podávání bia hơi se specializují malé rodinné výčepy, před nimiž sedí zákazníci na chodníku na plastových židličkách. Pivo je v nich velmi levné, sklenice o objemu 0,4 l stála v roce 2025 okolo deseti tisíc dongů, tj. v přepočtu asi osm korun českých. Těmito podniky je proslulá především hanojská ulice Tạ Hiện. Typické jsou pro ně pivní sklenice z hrubého nazelenalého skla s četnými kazy zvané cốc vại, které se rozšířily v době poválečného nedostatku surovin. K čepovanému pivu se v těchto pohostinstvích podávají pražené arašídy, grilované mořské plody nebo jarní závitky.
Reference
Externí odkazy
Beer Atlas Flavours of Hanoi
Kategorie:Druhy piva Kategorie:Vietnamská kuchyně