Pchali (gruzínsky ფხალი) je tradiční gruzínský pokrm ze sekané a mleté zeleniny, vyrobený ze zelí, lilku, špenátu, fazolí, červené řepy, promíchaný s mletými vlašskými ořechy, octem, cibulí, česnekem a bylinkami. Pchali se také nazývá mchali. Společnou ingrediencí všech variant pchali je pyré z vlašských ořechů. V gruzínských restauracích se pchali obvykle podává ve třech druzích: špenát, červená řepa a bílé fazole.
Kuřecí pchali Kuřecí (katmis) mchali je variací tradičního pchali. Vařené kuře se natrhá a smíchá s kořeněnými ořechy a kuřecím vývarem. Poté se přidají nasekané bylinky a salát se nechá 3–5 hodin vychladit. Textura salátu je podobná pastě. Pchali se obvykle podává s hlávkovým salátem a semínky granátového jablka.Silk Road Revisited, p. 239, Julie Hill
Galerie
Reference
Kategorie:Gruzínská kuchyně Kategorie:Vegetariánská kuchyně