Kalij-nitrat je so čija je hemijska formula KNO3. Počeo se upotrebljavati prije više od 1000 godina kao oksidirajuća komponenta baruta.Greenwood, N. N.; Earnshaw, A. (1997). Chemistry of the Elements, 2nd Edition, Oxford; Butterworth-Heinemann;
Upotreba Kalij-nitrat (evropska oznaka E252), između ostalog, dodaje se u mesne proizvode radi konzerviranja hrane.
Iako je dozvoljen po evropskim zakonima, utvrđeno je da, ako se koristi dužim konzumiranjem hrane s ovim dodatkom, može prouzrokovati rak budući da se nitrat može prilično lahko pretvoriti u nitrit (koji uzrokuje rak).
Vanjski linkovi E252: Kalij-nitrat
Reference
Kategorija:Nitrati Kategorija:Aditivi sa E-brojem Kategorija:Prezervativi