Zupa z wina (borleves) – tradycyjne danie wigilijne na węgierskiej wsi, serwowane również w Galicji.
Typowe składniki to wino białe deserowe, mąka ziemniaczana, jajka, cukier, skórka cytrynowa, cynamon i sól do smaku. Zupa jest chętnie spożywana w okresie Bożego Narodzenia.
Wino i przyprawy należy zagotować. Następnie z mąki ziemniaczanej i wody należy zrobić kleistą zawiesinę, którą wlewa się do wywaru razem z przyprawami. Utarte żółtka oraz białko ubite na sztywną pianę rozprowadza się powoli łyżką w zupie. Wszystkie składniki pozostawione zostaną na kilka minut pod pokrywką aż utworzą się malutkie kluseczki na powierzchni zupy. Na końcu danie doprawia się cukrem i cynamonem.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia galicyjska Kategoria:Kuchnia żydowska Kategoria:Kuchnia węgierska