thumb|Suszona skórka kokam thumb|Po prawej namoczone skórki owoców, po lewej otrzymany z nich syrop Garcinia indica – gatunek drzewa z rodziny kluzjowatych (Clusiaceae Lindl.). Pochodzi z zachodniego wybrzeża IndiiGermplasm Resources Information Network: Garcinia indica.
Morfologia Pokrój Wieczniezielone drzewo, dochodzące do 18 m wysokości. Korona większych drzew stożkowa. Liście Ulistnienie nakrzyżległe. Liście podłużne, eliptycznojajowate, niebieskawozielone Kwiaty Obupłciowe, wyrastają w skupiskach na szczytach pędów. Owoce Okrągłe, fioletowe, jadalne jagody o średnicy do 2,5 cm, zawierające 5 do 8 nasion. Miąższ i skórka kwaskowate, bardzo aromatyczne.
Zastosowanie Kwaskowate skórki owoców suszy się i wykorzystuje w kuchni indyjskiej, zwłaszcza na zachodnim wybrzeżu Indii. Przyprawa szczególnie popularna w kuchni goańskiej, gdzie owoce, znane pod nazwą kokam, stosuje się do zakwaszania potraw zamiast tamaryndu preferowanego w innych regionach Indii. Do sporządzania napojów. Z nasion pozyskuje się olej, wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym.
Przypisy
Linki zewnętrzne Kulinarne zastosowanie kokamu
Kokam na Aayisrecipes.com
Kategoria:Kluzjowate Kategoria:Rośliny owocowe tropikalne Kategoria:Kuchnia indyjska Kategoria:Rośliny przyprawowe