thumb|240px|Barszcz botwinka z jajkiem na twardo i ziemniakami|upright Barszcz botwinka, (lokalnie botwinka), polski barszcz kuchni chłopskiej, gotowany na rosole, mięsie lub wywarze warzywnym, z młodych buraków ćwikłowych i liści, z dodatkiem ziemniaków, zakwaszany sokiem z cytryny lub zakwasem z buraków. Barszcz przygotowuje się wiosną, kiedy liście buraka są miękkie i delikatne, a korzeń jest jeszcze mały. Wówczas liście botwiny mają najwięcej smaku i aromatu. Odmianą zupy z botwiny jest chłodnik z botwinki.
Przygotowanie Barszcz jest gotowany na wywarze mięsno - warzywnym z dodatkiem przypraw. Po ugotowaniu wywar jest odcedzany i dodawana jest posiekana botwinka i ziemniaki. Po ugotowaniu ziemniaków jest zakwaszany sokiem z kiszonych buraków lub sokiem z cytryny i przyprawiany solą i pieprzem, oraz zaprawiany śmietaną. Podawany z jajkiem na twardo.
Barszcz botwinka z Radziwiłłowa Mazowieckiego thumb|240px|Barszcz botwinka z Radziwiłłowa Mazowieckigo|upright Barszcz gotowany na rosole, mięsie lub wywarze warzywnym, z młodych buraków i liści gotowanych do miękkości, zaprawiany śmietaną i mąką gryczaną. Barszcz tradycyjnie podawany jest na jednym talerzu z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami, tłuczonymi, polanymi skwarkami ze słoniny, przyprawiany szczypiorkiem, koprem, cukrem oraz sokiem z cytryny.
Produkt z Radziwiłłowa Mazowieckiego został wpisany 14 maja 2019 roku na listę produktów tradycyjnych w kategorii „Gotowe dania i potrawy w woj. mazowieckim”.
Zobacz też botwina boćwina
Przypisy
Kategoria:Zupy Kategoria:Kuchnia polska