thumb|Ropa vieja z dodatkiem czarnej fasoli, ryżu i manioku thumb|Zupa ajiaco Kuchnia kubańska – tradycje kulinarne, powstałe na Kubie pod silnym wpływem kuchni europejskich, afrykańskich oraz kuchni kreolskiej sąsiednich wysp karaibskich, a także pierwotnej kuchni lokalnych Indian. Najbardziej popularnym rodzajem mięsa jest wieprzowina, podawana zazwyczaj z ryżem i czarną fasolą. Do dań mięsnych i rybnych podaje się często pokrojone smazone plátanos (specjalny rodzaj mączystych bananów). Ważną częścią tradycji kubańskiej są geste treściwe zupy, pozostające pod silnym wpływem kuchni hiszpańskiejPrzewodnik "Kuba", Wydawnictwo Pascal, . Czysto iberyjski rodowód ma zupa czosnkowa sopa de ajo. Do zup często dodaje się bulwy rosnących na miejscu tropikalnych roślin: malangas, boniatos, yuca i ñames. Kuba słynie także z doskonałych ryb i owoców morza, zwłaszcza krewetek. Podstawowe przyprawy to czosnek, kmin, oregano, liście kolendry oraz kwaśna odmiana pomarańczy. Bazę wielu potraw stanowi sofrito, pasta z siekanego czosnku, cebuli i zielonej papryki, podsmażanych na oliwie z oliwekKuba. Przewodnik ilustrowany, Wydawnictwo Berlitz, Warszawa, .
Typowe dania kuchni kubańskiej ajiaco – sycąca zupa na bazie rosołu z różnych rodzajów mies (wołowina, wieprzowina, kurczak) z warzywami maczanymi (yuka, ñame, ziemniaki, bataty, platany, dynia). Caldosa - rodzaj ajiaco, ale z mniejsza ilością składników. coquito blanco – deser z miąższu orzecha kokosowego. moros y cristianos – dosłownie „maurowie i chrześcijanie”, czyli czarni i biali, biały ryż z czarną fasolą (inna nazwa tego dania to arroz congrí). picadillo a la habanera – mielona duszona wołowina z cebulą i pomidorami. ropa vieja – dosłownie „stare łachy”, rozdrobniona wołowina, podawana z ryżem. platano a puñetazo (inaczej tostones, tachinos, chatinos) – smażone zielone platany, rozgniecione na przykład pięścią. Je się, jak warzywo, na słono. Jest to typowy dodatek do arroz congri. platano maduro frito – platan, który już dojrzeje nabiera koloru żółtego, wówczas smaży się go na słodko. Jest to dodatek do ryżu ze smażonym jajkiem (nazwa takiego dania to arroz a la cubana). pan con lechón – popularne danie przydrożnych barów. Jest to bułka z pieczona, posiekana wieprzowina, dość tłuste danie.
Napoje Na Kubie, na bazie miejscowego rumu, stworzono szereg znanych koktajli alkoholowych: mojito (mięta i cukier trzcinowy razem zgniecione, lód, woda gazowana, biały rum) daiquiri (lód zmielony, sok z limonki, cukier trzcinowy, rum) cuba libre (rum i coca-cola, limonka, lód) havana special Mary Pickford Canchanchara (miód, rum, limonka, lód) Cenione jest również miejscowe piwo Cristal. Do popularnych napojów bezalkoholowych należy guarapo, świeżo wyciskany sok z trzciny cukrowej oraz soki z owoców tropikalnych.
Przypisy
Linki zewnętrzne Przepisy Kuchnia Kubańska Jak jeść na Kubie? Podpowiedzi dla turystów.
Kategoria:Kuchnia kreolska Kategoria:Kultura na Kubie