thumb|Potrawy kuchni filipińskiej thumb|Adobo z wieprzowiny
Kuchnia filipińska – ogół tradycji kulinarnych Filipin.
Ze względu na położenie wysp i tradycyjne kontakty handlowe, kuchnia Filipin wykazuje silne wpływy chińskie i malajskie. Chiński rodowód ma pasta krewetkowa bagoong i różnego rodzaju makarony. Kuchnia wysp południowych wykorzystuje przyprawy podobne do używanych w kuchni indonezyjskiej. Od XVI w. zaznaczyły się również wpływy kuchni hiszpańskiej, dominującej obecnie na północy.
Podstawą pożywienia jest ryż oraz owoce morza. Bardzo cenione są krewetki tygrysie, zwane sugpo, a z ryb lapu-lapu i bangus.
Od innych krajów azjatyckich kuchnię filipińską odróżnia zamiłowanie do słodyczy, występujących w wielu rodzajach. Lody filipińskie mają czasami zaskakujące smaki: yamu, dżakfruta, awokado czy serowy. W przyrządzaniu potraw często wykorzystuje się , rodzaj orzechów kokosowych oraz cytrusy kalamansi. Z owoców, obok mango i ananasów, popularny jest santol.
Posiłki Śniadanie jest skromne, ogranicza się do małej bułeczki z dżemem i kawy. Do zwyczaju należy – przekąska kończąca popołudniową sjestę. Głównym posiłkiem jest kolacja spożywana około godziny 18–19.
Typowe potrawy adobo – potrawa z marynowanego mięsa balut – kacze jajo z zarodkiem bibingka – ciasto ryżowe bopis – danie z wieprzowych podrobów cassava suman – ciasto z manioku kari-karing – rodzaj gulaszu lumpia – rodzaj sajgonek puto – bardzo słodkie ciasto ryżowe relleno – nadziewany kurczak sinigang – kwaśna potrawa z owoców morza
Przypisy )
Bibliografia
Linki zewnętrzne (przepisy kuchni filipińskiej)