thumb|250px|Krąg sera São Jorge thumb|250px|Wycinek sera czteromiesięcznego São Jorge (port. Queijo São Jorge) – portugalski ser produkowany na Azorach, na wyspie São Jorge. Posiada oznaczenie pochodzenia geograficznego produktów rolnych w Unii Europejskiej.
Opis Ser produkuje się z niepasteryzowanego mleka krowiego. Rocznie certyfikuje się 1800 ton produktu, który powstaje dzięki wypasowi na znakomitych pastwiskach, które znajdują się na wyspie. Smak ser zawdzięcza kompozycji ziół, traw i roślin strączkowych, występujących na tych terenach.
Produkcja sera São Jorge odbywa się w drodze kooperacji spółdzielczej i jest jednym z filarów gospodarki wyspy, mimo zdarzających się przypadków naruszania norm. Smak jest zrównoważony, aromat lekko korzenny i pogłębia się wraz z wiekiem.
Cechy forma: kręgi o średnicy od 25 do 35 cm, wysokość: 10-15cm, waga kręgu: 8-12 kg, kolor ciemnożółty, konsystencja zwięzła, oczka małe, aromat i smak: mocny bukiet, zrównoważony, lekko pikantny, tłuszcz: 45%, wilgotność: 49% do 63%.
Bibliografia
Kategoria:Sery z krowiego mleka Kategoria:Azory