thumb|250px|Lunch na Dominice Kuchnia karaibska – zbiorcze określenie tradycji kulinarnych wysp Morza Karaibskiego, powstałych w wyniku fuzji kuchni indiańskiej tego obszaru z tradycjami europejskimi i afrykańskimi, dodatkowo wzbogaconych przez przybyszy z Chin i Indii. Pomimo wielu elementów wspólnych każda wyspa wykształciła własny styl przyrządzania potraw. Typowe jest dodawanie owoców i mleczka kokosowego do potraw mięsnych.
Podstawowe składniki Podstawą pożywienia jest sprowadzany z Azji ryż, pochodzący z Afryki maniok, bardzo popularne są miejscowe ryby i owoce morza, obejmujące również ślimaki morskie. Typowe warzywa to bataty i banany, których niektóre odmiany używane są jedynie do gotowania i smażenia. Powszechnie wykorzystywane są rośliny strączkowe. Z mięs najbardziej powszechna jest wieprzowina i kurczaki.
Przyprawy Do najbardziej popularnych przypraw należy chili, liście kolendry cilantro, gałka muszkatołowa i imbir.
Typowe potrawy accras de morue – kulki z dorsza bluff – potrawa z ryb boudin créole – pikantne kiełbaski catibia – pierożki z mąki maniokowej, nadziewane mielonym mięsem conch - morskie ślimaki jerk – marynowane mięsa moros y cristianos – ryż z fasolą
Napoje Obszar Karaibów słynie z koktajli i likierów, najczęściej sporządzanych na bazie lokalnego rumu, z dodatkiem soku owoców tropikalnych: curaçao daiquiri malibu mojito piña colada
Bibliografia Kuchnia karaibska. Tradycje, smaki, potrawy New Media Concept 2008,
Linki zewnętrzne Przepisy z Jamajki
Kategoria:Kuchnia kreolska Kategoria:Kultura karaibska