thumb|Peruwiański sos z zielonego chili thumb|Wietnamski sos chili
Sos chili (ang. chili sauce) – ogólna nazwa ostrych sosów i dipów, w których wyraźną dominantą smakową są ostre papryczki chili. Tradycyjnie stanowił ważny element kuchni Meksyku, a po zaadaptowaniu papryki w Azji kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej. Składnikiem płynnym sosu może być woda, olej, ocet, czekolada, sfermentowana fasola itd. W zależności od ilości i rodzaju użytych papryczek stopień ostrości sosu, konsystencja i barwa mogą się bardzo różnić.
Odmiany Afryka: piri-piri Indonezja: sambal Meksyk: salsa picante Tajlandia: nam pla phrik
Bibliografia
Andrzej Rudnicki-Sipayłło, Ewa Rusek: Przewodnik kulinarny:Meksyk Wydawnictwo Pascal, Bielsko-Biała 2008, Morris, Sallie: Kuchnia tajska - to proste! Warszawa 2007
Kategoria:Sosy Kategoria:Kuchnia meksykańska Kategoria:Kuchnia południowoamerykańska Kategoria:Kuchnie azjatyckie