Ser zamojski – gatunek sera podpuszczkowego typu holenderskiego.
Produkowany z mleka krowiego. Jego receptura i technologia powstała w zakładach mleczarskich w Zamościu, jednak ze względu na znakomity smak, zaczął być wytwarzany także w innych miejscach i jest sprzedawany w całej Polsce. Ser zamojski należy do serów podpuszczkowych, twardych i łagodnych. Wyrabiany jest w dwu odmianach: pełnotłusty – o 45% zawartości tłuszczu wędzony – o zawartości tłuszczu około 25%
W obu wersjach ma miękką, elastyczną konsystencję i łagodny, lekko pikantny smak. Posiada pojedyncze okrągłe i owalne oczka. Dojrzewa cztery tygodnie. Produkowany jest w formie bloku o wymiarach 28 x 16 x 7 cm.
Przypisy
Bibliografia
Zamojski Kategoria:Kuchnia lubelska Kategoria:Sery z krowiego mleka Kategoria:Sery podpuszczkowe