Sorboza – cukier prosty, należącym do ketoz, ketoheksoza. Związek występuje w znacznych ilościach w owocach Sorbus aucuparia oraz w łupinach owoców Passiflora edulis. W owocach tych roślin pełni rolę materiału zapasowego. Sorbozę znaleziono także u niektórych porostów
Właściwości rozpuszcza się w wodzie nie fermentuje pod wpływem drożdży
Występowanie w owocach jarzębiny Sorbus aucuparia rodzina Rosaceae
Otrzymywanie w drodze biotransformacji z L-sorbitolu przez bakterie Acetobacter suboxydans
Zastosowanie Stanowi materiał wyjściowy do syntezy kwasu askorbinowego (witaminy C)
Przypisy
Kategoria:Ketoheksozy