Kwas kumarowy – organiczny związek chemiczny z grupy kwasów fenolowych, pochodna kwasu cynamonowego. Ze względu na położenie grupy hydroksylowej można wyróżnić trzy izomery: orto, meta i para. Izomer para jest izomerem najbardziej rozpowszechnionym w przyrodzie.
+Kwasy kumaroweNazwaNumer CASStrukturaKwas o-kumarowy 614-60-8 120pxKwas m-kumarowy 621-54-5 140pxKwas p-kumarowy 501-98-4 140px
Kwas kumarowy jest jednym z głównych budulców lignocelulozy. Znajduje się w wielu gatunkach roślin, m.in. orzeszkach ziemnych, pomidorach, marchwi i czosnku. Ma własności przeciwutleniające. Uważa się, że zmniejsza ryzyka wystąpienia raka żołądka przez ograniczenie powstawania nitrozoamin.
Zobacz też: kumaryna
Przypisy
Kumarowy, kwas Kumarowy, kwas