thumb|Różne odmiany kapusty warzywnej thumb|B. oleracea var. viridis Kapusta warzywna, kapusta ogrodowa (Brassica oleracea L.) – gatunek roślin z rodziny kapustowatych. W naturze rośnie na wybrzeżach morskich Wielkiej Brytanii, na północnym wybrzeżu Hiszpanii, zachodnim i północnym Francji oraz na brzegach morskich w Szlezwiku-Holsztynie w Niemczech. Z tego gatunku wyhodowano szereg odmian uprawnych rozpowszechnionych w uprawie na całym świecie.
Morfologia Opis dotyczy postaci typowej, dziko rosnącej na wybrzeżach Europy. Budowa poszczególnych odmian uprawnych jest wyraźnie odrębna. Pokrój Roślina dwuletnia i bylina o drewniejącej łodydze. Liście Nieliczne. Blaszka liściowa niebieskozielona, pokryta woskiem, odwrotnie jajowata, najszersza u szczytu, głęboko sieczna lub podzielona przy nasadzie. Na brzegu falista. Osadzona jest na masywnym ogonku liściowym. Kwiaty Promieniste, czterokrotne, zebrane w gronach. Żółtawe działki kielicha są 4, wyrastają w dwóch okółkach po dwie. Jasnożółte płatki korony są także cztery. Pręcików jest 6 czterosilnych; 4 wewnętrzne dłuższe od 2 zewnętrznych. Słupek jest górny zbudowany z dwóch owocolistków. Zalążnia dwukomorowa z fałszywą przegrodą. Owoce Łuszczyny długości od 5 do 10 cm, zakończone pozbawionym nasion dzióbkiem.
Odmiany Podział i rangi taksonomiczne według Germplasm Resources Information Network: Brassica oleracea L. var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil Brassica oleracea L. var. botrytis L. – kalafior Brassica oleracea L. var. capitata L. – kapusta warzywna głowiasta Brassica oleracea L. var. costata DC. Brassica oleracea L. var. gemmifera (DC.) Zenker – kapusta warzywna brukselska Brassica oleracea L. var. gongylodes L. – kalarepa Brassica oleracea L. var. italica Plenck – brokuł Brassica oleracea L. var. medullosa Thell. – kapusta warzywna pastewna Brassica oleracea L. var. oleracea – kapusta warzywna typowa Brassica oleracea L. var. palmifolia DC. Brassica oleracea L. var. ramosa DC. Brassica oleracea L. var. sabauda L. – kapusta warzywna włoska Brassica oleracea L. var. sabellica L. – jarmuż Brassica oleracea L. var. viridis L. – „kapusta galicyjska”
Zastosowanie Większość odmian jest uprawiana jako warzywo. Odmiany te znane są z uprawy już od czasów starożytnych. Liczne zalety kapusty wychwalał Kato Starszy w De agri cultura, najstarszym zachowanym dziele literatury łacińskiejPatrick Faas, Around the Roman table, Palgrave Macmillan, New York 2003, s. 232.. Obecnie uprawiana na całym świecie w strefach klimatu umiarkowanego i podzwrotnikowego. Niektóre odmiany są uprawiane jako rośliny pastewne. Niektóre odmiany są uprawiane jako rośliny ozdobne.
Przypisy
Kategoria:Kapustowate Kategoria:Warzywa Kategoria:Taksony opisane przez Karola Linneusza