thumb|240px|Kawałki czekoladopodobnego wyrobu Wyrób czekoladopodobny – produkt cukierniczy, w założeniu mający być podobny w wyglądzie i smaku do czekolady, w którym tłuszcz kakaowy zastąpiono tłuszczem innych roślin.
Wyroby w Polsce W Polsce produkcja wyrobów czekoladopodobnych rozpoczęła się w latach 80. XX w. Powodem zmiany technologii i wprowadzenia do handlu wyrobu czekoladopodobnego były trudności z zaopatrzeniem zakładów przemysłu spożywczego w importowane kakao. Początkowo do produkcji używano tłuszczów innych niż kakaowiec roślin tropikalnych, następnie nawet oleju rzepakowego. Wyroby czekoladopodobne nie podlegały kartkowemu systemowi reglamentacji słodyczy. Stały się jednym z symboli PRL-u, na równi z etykietą zastępczą, w którą były niekiedy pakowane.
Nazwa „wyrób czekoladopodobny” powszechnie kojarzy się z okresem PRL, ale po zmianie ustroju nie przestano sprzedawać takich wyrobów w polskich sklepach. Negatywny wydźwięk tej nazwy spowodował użycie innych określeń, np. „tabliczka deserowa”, „mleczna” i in.
W produktach czekoladopodobnych zawartość kakao nie przekracza 14–16% całkowitej masy. Większość producentów dla uzyskania gładkiej, jednorodnej struktury dodaje do czekolady lecytynę sojową (E322), lub PGPR (polirycynooleinian poliglicerolu – E476), co pozwala zmniejszyć zawartość drogiego masła kakaowego i obniżyć lepkość masy.
Klasyfikacja wyrobów Wyroby czekoladopodobne i wyroby w polewie kakaowej rozróżniane w polskiej gastronomii: wyroby czekoladopodobne, herbatniki w polewie kakaowej, pierniki w polewie kakaowej, wafle w polewie kakaowej, pieczywo piankowe w polewie kakaowej, pieczywo cukiernicze trwałe w polewie kakaowej pozostałe.
Zobacz też ciepłe lody surogat Polo Cockta
Przypisy .
Kategoria:Kakao Kategoria:Życie codzienne w PRL Kategoria:Słodycze