thumb|skala=0.6|Puszka pomidorów (XX wiek) thumb|Otwarta puszka z konserwą rybną Konserwa – potoczne określenie produktu żywnościowego w puszce, słoju lub plastikowym pojemniku, charakteryzującego się wydłużonym okresem przydatności do spożycia. Trwałość produktów zapewnia proces sterylizacji oraz szczelność opakowania chroniąca przed dostępem powietrza i zanieczyszczeń. Do niektórych produktów dodawane są także chemiczne środki konserwujące, np. azotyn sodu lub azotyn potasu w przetworach mięsnych.
Produkty konserwowane w puszkach wprowadził francuski browarnik Nicolas Appert, zwycięzca konkursu na sposób konserwowania żywności zorganizowany przez Napoleona. Appert wykorzystał do tego celu opakowanie szklane. Wraz z Anglikiem, Peterem Durandem opatentował pomysł, który następnie kupiła firma Donkin, Hall and Gamble.
W 1870 Amerykanin opatentował współczesny – z okrągłą obracającą się tarczą – ręczny otwieracz do konserw.
Zobacz też
marynata (konserwa) konserwacja żywności
Przypisy
Kategoria:Technologia żywności